Risotto con porcini mushrooms

Sarà la loro forma caratteristica o il profumo intenso e terroso, sarà che sembrano raccontare una storia di fate e boschi incantati, quando un tempo si narrava spuntassero dove avevano ballato i folletti… i funghi sono uno dei doni più preziosi che la terra ci regala e non c’è modo migliore per gustarli che un bel risotto ai funghi porcini! Un primo piatto vegetariano cremoso e avvolgente, la scelta perfetta per strappare un applauso ai vostri ospiti, ma anche per coccolare la famiglia quando le giornate cominciano ad accorciarsi. Qualsiasi sia l’occasione, il risotto ai funghi porcini è una ricetta ricca di gusto e suggestioni… più che un piatto, una favola d’autunno!

INGREDIENTI

• 280 g riso Carnaroli
• 3 o 4 porcini freschi e sodi
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 150 cl di brodo (di carne o vegetale)
• 50 g di burro
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe